Yemek Tarifleri




  İçli Köfte




Malzeme Miktar Gram
İçi    
Soğan 2 büyük boy 200
Tereyağı yada margarin(erimiş) 3 yemek kaşığı 30
Yağlı koyun kıyması 1 1/4 su bardağı 250
Tuz 1 tatlı kaşığı 6
Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı 1
Karabiber 1/2 tatlı kaşığı 1
Köfte baharı 1/2 tatlı kaşığı 1
Ceviz içi 1 su bardağı 100
Dışı    
Bulgurium köftelik Bulgur 4 su bardağı 640
Tuz 1 tatlı kaşığı 6
Pul biber 1 tatlı kaşığı 2
Ilık su 1 1/2-2 su bardağı 300-400
Yağsız koyun kıyması 1 1/4 su bardağı 250
Zeytinyağı(kızartmak için) 2 su bardağı 400

Porsiyon Adeti: 10-12

Yapılışı

İçi:Soğan soyulur,yıkanır ince doğranarak yağ ile sararıncaya kadar kavrulur.Yağlı kıyma konur kavurmaya devam edilir.Kıyma kavrulunca tuz,kırmızı ve karabiber,köfte baharı ve kıyılmış ceviz ilave edilip karıştırılarak ateşten alınır ve soğumaya bırakılır. Dışı:Bulgur geniş bir kaba konur,üzerine tuz,pulbiber atılır,ılık sudan azar azar dökülerek iyice yoğrulur.Birbirin tutmaya başlayınca ,kıyma eklenip yoğrulur(tutması için bir yumurta akı ilave edilir).Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınır,Yuvarlanır el hafif ıslatılarak ortası çukurlatırılır.Baş ve işaret parmakları arasında döndürülüp hafif bastırılarak kenarları inceltilir.(içi boşaltılmış yumurta kabuğu gibi).Önceden hazırlanan içten 1/2 yemek kaşığı kadar konup düzgün bir şekilde kapatılır.Kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartılır.Sıcak olarak servis yapılır.