Yemek Tarifleri




  Bulgurlu Patlıcan Dolma




Malzeme Miktar Gram
Patlıcan 6 orta boy 1000
Domates 2 orta boy 260
Yeşil biber 4 orta boy 40
Maydanoz 1 demet 60
Orta yağlı kıyma 1 su bardağı 200
Bulgurium Baldo Bulgur 1 2/3 su bardağı 265
Soğan 1 orta boy 70
Salça 2 yemek kaşığı 20
Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı 2
Tuz 2 tatlı kaşığı 12
Yumurta 1 adet 50
Tereyağı veya margarin (erimiş) 4 yemek kaşığı 40
Sıcak su 4 1/2-5 su bardağı 900-1000

Porsiyon Adeti: 6-8

Yapılışı

Patlıcanlar yıkanır,sap kısmı kesilir.ve alaca soyulur.enine 2 yada 3 e bölünür.Her parça boyuna önce ikiye ayrılır.sonra tekrar boyuna dibine kadar(İki parçaya ayırmadan )kesilir.Tuzlu suda 30 dakika kadar bekletilir.Diğer sebzelerde yıkanır.Kıyma geniş bir kaseye konur,üzerine bulgur,soyulmuş yıkanmış ve ince doğranmış soğan,kabuğu soyulmuş ve çok ince doğranmış domates ,küçük doğranmış yeşilbiber,1 yemek kaşığı salça,kırmızıbiber,1 tatlı kaşığı tuz,yumurta ve ince kıyılmışmaydanoz ilave edilerek iyice karıştırılır.Patlıcanların suyu süzülür,tekrar yıkanır.Hazırlanan iç ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılarak (patlıcan sayısına göre) oval şekli verilir.Patlıcanların arasına yerleştirilerek hafif bastırılır ve yayvan tencereye dizilir.(üst üste 2 sırada fazla dizilmemelidir).Diğer tarafta tencerede yağ eritilir,1 yemek kaşığı salça ilave edilerek hafif kavrulur.su dökülür kaynayınca 1 tatlı kaşığı tuz atılır ve dolmaların üzerine dökülür.Kısık ateşte patlıcan ve bulgulrar yumuşayınca kadar(50-60 dakika)pişirilir.Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılabilir.