Yemek Tarifleri




  Ekşili Ufak köfte




Malzeme Miktar Gram
Nohut 1/2 su bardağı 85
Soğan 1 orta boy 70
Salça 5 yemek kaşığı 50
Kırmızı biber 2 tatlı kaşığı 4
Kıyma 1 su bardağı 200
Bulgurium köftelik Bulgur 1 1/2 su bardağı 240
Tuz 2 tatlı kaşığı 12
Un 1/2 su bardağı 55
İrmik 1/2 su bardağı 75
Kuşbaşı et - 200
Zeytinyağı 7 yemek kaşığı 70
Sumak suyu 4 yemek kaşığı 40
Su 8 su bardağı 1600
Nane 2 yemek kaşığı 3

Yapılışı

Nohut yıkanır akşamdan 1 su bardağı su ile ıslatılır , ertesi gün 1 su bardağı su ile basınçlı tencerede haşlanır.(nohutun suyu süzülür,yemekte kullanılmak üzere ayrılır).soğan soyulur,yıkanır ve ince ince doğranır.Bir tepsiye soğan ,3 yemek kaşığı salça,1 tatlı kaşığı kırmızı biber,kıyma,bulgur ve 1 tatlı kaşığı tuz konur,özleşinceye kadar iyice yoğrulur.Un ve irmik ilave edilerek iyice özleşir.Nohut büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır.diğer tarafta bir tencerede kuşbaşı et yağm ile kurutmadan kavrulur.Kalan 2 yemek kaşığı salça ilave edilerek 1-2 kez çevrilir.Nohut,kalan kırmızıbiber,ve sumak suyu eklenip karıştırılır.nohutun haşlama suyu,8 su bardağına tamlanarak ilave edilir.Kaynayınca kalan tuz ve köfteler atılır,5 dakika kadar tuz ve köfteler atılır,5 dakika kadar kaynatılır(fazla kaynatılırsa köfteler dağılır).Nane ilave edilir ve ocaktan indirilir.Sıcak olarak servis yapılır.Hemen servis yapılmayacak ise köfteler süzülür,servis yapılacağı zaman suyu ısıtılarak köfteler ilave edilir.Aksi halde köfteler dağılabilir.